Opis
Domaće rakije i likeri – autori Emil Keršek i Dušan Savković
Ova knjiga ima za cilj upoznavanje čitatelja sa simbiozom alkoholnih probranih pića i ljekovitih sastojaka sadržanih u bilju od kojeg se spravljaju biljne rakije i likeri, te stjecanje znanja o postupku izrade najboljih voćnih rakija i likera.
U prvom dijelu knjige su praktični savjeti o: priboru i opremi koja se koristi za proizvodnju rakija i liker; postupku izbora baze za likere i rakije; doziranju slakog u likerima; dodavanju začina zapoboljšanje arome i kvalitete; pakiranje u boce, te o postupku maceriranja i odležavanja.
U drugom dijelu su sadržaji o bilju koje se koristi u izradi likera i rakija. O svakoj biljci su podaci: uobičajeni naziv i latinski naziv, te nekoliko naziva koji se koriste za tu biljku u raznim krajevima. Iza informacija za svaku biljku nalaze se recepti za pripremu likera ili rakija od te biljke. Na temelju ovih informacija moguće je biljke skupljati u prirodi ili ih uzgajati. Na kraju ovog dijela opisan je i med kao sastojak za proizvodnju rakije i likera, te recepti.
Naša je preporuka da što više recepata isprobate i odaberete najbolje po vašem ukusu, jer će tek onda ova knjiga ostvariti cilj izdavanja, a prije svega vama i vašim prijateljima pružiti zadovoljstvo kad pinudite vaše pripravke!
Iz sadržaja knjige Domaće rakije i likeri:
Predgovor 9
Uvodne napomene 10
I. DIO
- Kako ćete sami pripremiti likere?
- O korištenju “baze“ za pripremu likera
- Priprema likera iz voćnog soka
- Likeri
- Pribor i oprema za pripremu biljnih i voćnih rakija i likera
- Izbor “baze“ za jednostavnije voćne i biljne likere i rakije
- Dodavanje šećera u likere
- Dodavanje mirodija i začina za poboljšanje okusa likera i rakija
- Filtriranje pripremljenih rakija i likera
- Odvajanje pektina iz pripremljenih rakija i likera
- Zatvaranje boca rakija i likera
- Estetske boce za rakije i likere
- Odabir mjesta za maceraciju
- Starenje (odležavanje) i stabilizacija likera i rakija
II. DIO – Biljke za dobivanje likera i rakija te recepti
1. Ananas
– Ananas liker
2. Anis
– Liker od anisa
3. Ariš
– Rakija od češera ariša
4. Arnika
– Arnika u rakiji
5. Bazga
– Liker od bazginih cvjetova
– Liker od bazginih bobica s mirodijama
– Liker od bobica bazge 1
– Liker od bobica bazge 2
6. Borovnica
– Borovnica liker 1
– Stari keltski napitak od borovnica
– Liker od borovnica
– Liker od borovnica s mirodijama
7. Bosiljak
– Liker s bosiljkom
8. Breskva
– Liker od breskvinih koštica
– Domaći “amaretto“ liker od koštica breskve i marelice
9. Brusnica
– Brusnica liker
– Liker od brusnice
10. Drenjina
– Drenine u rakiji
11. Dunje
– Dunja liker
– Dunja liker s mirodijama
12. Glog crveni
– Liker od gloga i matičnjaka za jačanje srca
– Liker od cvijeta gloga
– Glog u rakiji
13. Grožđe
– Liker od grožđa
– Vinovica i sušene grožđice
14. Hmelj
– Liker od piva 1
– Liker od piva 2
– Hmelj u rakiji za smirenje živaca i uspavljivanje
15. Jabuke
– Jabuke u rakiji
– Destilirana rakija od jabuka
16. Jagode
– Liker od šumskih jagoda
– Miješani liker od jagoda, malina i ribizla
– Jagoda liker
– Liker od jagoda s mirodijama
– Rakija od jagoda
– Liker od vinovice i vrtnih jagoda
– Rakija od šumskih jagoda
17. Jasmin
– Liker od jasmina
18. Kim
– Liker od kima
19. Korijander
– Liker od korijandera
20. Kruške
– Liker od krušaka s rumom
21. Kupina
– Kupine u voćnoj rakiji
– Kupine u rakiji
– Liker od kupina 1
– Liker od kupina 2
– Ljekoviti napitak od kupina
– Liker od kupina 3
– Fini liker od kupina
– Rakija od malina i kupina (fermentirana i destilirana)
22. Limun
– Liker od limuna
– Liker od limuna s mlijekom
23. Maline
– Malina liker
– Malina liker s mirodijama
– Bakin liker od malina
– Maline u vinovici
– Liker od malina 1
– Liker od malina 2
– Maline u rakiji
24. Marelice
– Liker od marelica 1
– Liker od marelica 2
– Liker od suhih marelica
– Marelica liker
– Rakija od marelica (destilirana)
25. Metvica
– Liker od metvice
– Liker od metvice i maline
– Ruski napitak s metvicom
26. Naranča
– Liker od narančine kore
– Domaći “curacao“ liker
– Liker àla “curacao“
27. Orah
– Liker od zelenih oraha 1
– Liker od zelenih oraha 2
– Dalmatinska orahovača
– Liker od oraha s mirodijama
– Liker od oraha i cimeta
28. Pelin
– Pelinkovac
– Pelinkovac s rumom
29. Ribiz
– Liker od crnog ribiza
– Liker od crnog ribiza s đumbirom
30. Ruža vrtna
– Liker od ružinih latica 1
– Liker od ružinih latica 2
– Liker od ruže
31. Smokve
– Liker od suhih smokava
– Rakija od smokve (fermentirana i destilirana)
32. Šipak
– Liker od šipka
– Liker od šipka s mirodijama
33. Šljiva
– Šljiva liker
.- Liker od šljiva
– Rakija od šljiva
– Rakija od suhih šljiva
34.Trešnja
– Liker od trešanja
– Rakija od trešanja
35. Trnina
– Trnina liker
– Liker od trnine
36. Višnja
– Liker od višanja s maraskinom
– Višnjevica
– Liker od višanja sa šljivovicom
– Liker od višanja s mirodijama
37. Med
– Liker od meda (medica-medovača)
– Liker od meda
– Rakija od meda (nakon fermentacije i destilacije)
